當前位置

餐飲創業的三大趨勢!

發布日期:10月24日 10:25瀏覽次數:23

 民以食為天,餐飲行業跨越國籍、文化,歷來是世界經濟支柱之一。作為餐飲大國,中國的餐飲行業體系更為龐大和復雜,創業者在其中難免感到迷茫和困惑。


精細

 按照四象限劃分,現在的餐飲行業將被分為四個維度—人群、消費、菜品、營銷。這四個維度在實操中將被細分為更多的操作項,比如消費可以分為消費的目的、意愿、能力以及習慣。


 這也意味著,無論你是否懂廚藝,只要仔細對照自身優勢,按照精細化的細分餐飲市場去運營,都有可能取得巨大的成就。這就像一道數學方程式,看似簡單內涵無窮,掌握了方程式再去做事,事半功倍。

 整合

 每個行業都有自身的特點,比如互聯網,只有老大和老二,老三就是被淘汰。餐飲行業的特點過去是線狀競爭,每家餐館都是一條線,看誰能更長,更粗,最終鶴立雞群,比如像全聚德、東來順這樣的老牌餐飲店,線狀競爭的好處是誰也無法做成絕對壟斷。


  未來餐飲行業將進入團狀競爭,通過整合資源達成更大的目標。比如零食里面的三只松鼠,熟食里面的周黑鴨,團狀競爭會直接突破線狀競爭的地域限制,增長幅度大,勢頭猛,很有可能在某個領域形成部分壟斷。


品牌

        過去餐館靠廚子,誰的廚子好誰就占先機,創業則靠菜系,誰的菜系更出名誰占先機。現在餐飲創業則更重品牌,或者說綜合能力,企業化更強的品牌將在競爭中獲得更多優勢,這個過程中,誰能更早的標準化,誰就能更快的復制,迅速占領市場。


 比如海底撈,甚至已經把服務做成一本厚厚的標準化操作手冊,牢牢的打造了火鍋服務第一這個金字品牌。


  來源:騰訊網

  聲明:轉載此文是出于傳遞更多信息之目的。若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權益,請作者持權屬證明與本網聯系,我們將及時更正、刪除,謝謝。

夏娃的诱惑 mp4下载