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餐飲創業,到底該怎么選擇品類?

發布日期:08月13日 10:33瀏覽次數:56

        大部分餐飲創業者失敗的原因都是:看到什么火就賣什么,結果往往就是跟風不成,反成炮灰。那么,對于初創者來說,餐飲創業到底該如何選擇品類和菜品呢?


  近日,紅餐網后臺收到了不少讀者的留言詢問:自己馬上就要創業了,做什么品類好?最近有什么品類比較好做?


  所以今天,紅餐網就和大家分享一下,餐飲創業如何選擇品類?應該注意哪些問題?怎么更全面地去做評估?


  01. 了解行業屬性,選擇符合大趨勢的品類


  餐飲開店選擇品類,首先要考慮趨勢。餐飲人研究趨勢時,最常見的誤區就是,認為網紅品類就是趨勢。


  比如,看到身邊某個朋友開火鍋店生意火爆,于是自己也想開一家;看到誰誰賣酸菜魚、開茶飲店火了,就想去詢問能不能加盟一家……


  這種跟風式選擇品類的方式,看著風險小,其實風險最大,這類型的創業也往往很難活過一年。


  其實,真正的趨勢指的是由消費群體變化、政策導向變化、經濟發展等因素,導致的短時間內不可逆的消費行為變化。

      接著,要了解餐飲行業的屬性。創業者一定要清楚地認識到,餐飲店是給顧客服務的,是有成本和營收壓力的,因此選品類一定要考慮可操作性。

         02. 搞懂菜品分類,分析品類優劣

  餐飲市場按菜品一般分為中餐館、火鍋、小吃、特色菜品、外國餐飲等,不同的餐廳類型適合不同的選址,本身也有不同的優劣勢。

        03. 選擇品類時,必須問自己幾個問題

  餐飲人考慮要不要入局某個品類時,可以先問自己以下幾個問題:

       如果品類符合以上的條件,那么,大概率應該是一個不錯的項目。

  除此之外,在選擇品類的時候還要考慮:

         小結

  新餐飲的洗牌無處不在,隨時發生,餐飲競爭不只有品類下的品牌特色之爭,還有品類間的地盤之戰,有品類在洗牌中崛起,便有品類在競爭中沒落。


  每一個大火的品類必定是符合當下消費者的需求的。餐飲人創業時,需要了解品類的優劣勢,找到品類所對應的目標客群,再結合市場的實際情況進行選擇。如果能進一步解決品類現有痛點,餐廳就可能發展成品類中的強者。


       編輯: 王霞

       來源:央廣網


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