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剛需且大火的產業,為何“關店潮”會出現呢?揭秘餐飲店倒閉背后

發布日期:08月02日 08:58瀏覽次數:179

 餐飲行業的競爭激烈,是人盡皆知的。但是,餐飲作為一個剛需且大熱的行業,即便是競爭激烈,也阻擋不了新玩家們接連入場。

 飯店經營不好關門大吉是常有的是,由于疫情的影響,2020年餐飲行業的“關店潮”顯得尤為猛烈,根據餐飲行業的大數據顯示,我國餐廳的平均壽命只有508天,撐不過三個月的新店比比皆是。


 2020年,實體行業遭受疫情的沖擊,無論是哪個行業,或多或少都受到了影響。而餐飲行業尤甚。在全國各地的百貨商店不堪重負選擇閉店時,街邊的餐飲店也沒能免俗。


 根據調查數據顯示,98%的餐廳關門,壓倒餐廳的最后一個稻草都是:賬上沒錢。至于賬上沒錢的原因,那顯然就多了去了。


 作為一個剛需產業,餐飲行業的賺錢能力一直從未被否認,但是餐飲行業的殘酷競爭,也確實勸退了不少新玩家。相較于鞋服、建筑這些行業,餐飲行業過去幾年來,一直處于增長中。

 根據公開數據顯示,2017年我國的餐飲行業收入是3.8萬億元,到了2018年,數字已經漲到了4.2萬億元。到了2019年,則超過了4.5萬億元。


 不難看出,餐飲行業整體的規模和收入,一直處于穩步增長中。為了增加大家的線下消費,各大商圈的購物中心也開始轉變方向,削減鞋服類商鋪,增加餐廳、休閑娛樂等業態。


 餐廳為商場提供了人流量,同樣也為自己招來了競爭對手。餐飲行業是一個更新迭代很快的行業,餐廳的平均壽命并不高。細數國內的這些餐飲連鎖品牌,鮮少有超過20年以上的老品牌。


 餐飲行業的關店潮頻頻出現,也并非全是疫情的影響。行業本身就存在很多不確定性,即便它是一個資金回籠快、剛需性強的產業,也很難脫離倒閉快的魔咒。

 從表面上來看,2020年餐廳頻繁倒閉,是因為不能堂食收入減少導致的。但實際上,餐飲企業存在的其他問題,比不能堂食更加嚴重。


 第一條:餐飲店固定成本高。房價的上漲也帶動了商鋪的成本上漲,餐飲店的第一大項支出就是房租。對于經營不善的餐廳來說,高額的房租以及轉讓費,都是壓倒餐廳的最后一根稻草 。


 第二條:裝修成本高。對于新手而言,想要開一家屬于自己的餐廳,往往會在裝修上投入更多的資金,但是裝修時并未考慮現金流的問題,以至于負擔過重,到了后期入不敷出。開店三個月就倒閉的餐廳,占比還是偏高的。


 第三條:新手抗風險能力太低。大多數創業者在創業初期,容易產生激進的想法。每當看到餐廳經營不錯,就想著把錢全部投入到擴張中去,一旦遇到不可抗力的風險時(例如疫情),很難再拿的出錢度過難關。

 各行各業的創業都有不同的難關要克服,作為剛需產業的餐飲,更新換代的速度很快,想要在行業里做出成績很難,甚至連“活下來”都需要一定的實力。


 來源:壹拾財經

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